“由于華北地區霧霾現象加劇，環境問題逐漸成為人們關注的焦點，伴隨話題熱度增長的還有口罩的消費量”，空氣污染已經嚴重影響到了人類的身體健康，不過，在空氣污染日趨嚴重的當下，除了口罩，我們還可以尋求營養層面的幫助，通過補充營養素來保護自己，比如魚油。

　　你以為空氣污染損害的只有你的肺，其實遠不及此。估計絕大多數人都認為以霧霾為代表的空氣污染問題損傷的僅僅是呼吸系統，但其實空氣污染對人體的危害遠不及此。

　　數據顯示，有80%的人口生存環境超過了WHO空氣質量指南（AQG）的既定標準。該標準的評判要素有很多，時下大家所熟知的當屬PM。

　　PM10是空氣動力學當量直徑小于等于10微米的可吸入顆粒物，能夠進入上呼吸道，但部分可通過痰液等排出體外，另外也會被鼻腔內部的絨毛阻擋，對人體健康危害相對較小。而真正對人體危害較大的是空氣動力學當量直徑小于2.5微米的可吸入顆粒物，即我們通常所說的PM2.5。魚油是如何幫助降低由PM2.5帶來的心腦血管疾病風險的呢？

　　美國Emory大學醫學院Holguin教授團隊曾經發表在《美國呼吸與重癥醫學雜志》的科技論文指出：從同樣遭受霧霾侵擾的墨西哥城找到了50名年齡在60歲以上老年人作為研究對象，在正式實驗前測量老人的心功能關鍵指標——心率變異性，再將這些老人隨機分成兩組，一組每天服用魚油膠囊兩次，每次1g；另一組服用大豆油膠囊作為空白對照。

　　在進行了5個月的魚油膠囊干預后，研究者發現，魚油組老人心率變異性下降的程度與實驗前的指標相比，得到了緩解（統計分析顯示兩者具有極其顯著性的差別），而豆油空白對照組對心率變異性的影響無統計學意義。

　　上述實驗中提到了一個心功能關鍵指標——心率變異性。它是反映自主神經系統活性和定量評估心臟交感神經與迷走神經張力及其平衡性，從而判斷其對心血管疾病的病情及預防，可能是預測心臟性猝死和心律失常性事件的一個有價值的指標。

　　正如帝斯曼集團（DSM）營養科學事務推廣總監張衛國博士所闡釋的，心率變異性的定義為心跳的間隔變異，心率變異性是由人體的自主神經系統控制的，是心血管健康的重要量度，低變異性提示了心臟疾病的危險性增加。已有證據顯示，空氣污染和心率低變異性直接相關。另外，由數個由墨西哥衛生部和美國疾控中心聯合開展的人體試驗提供了魚油有對抗PM2.5傷害的科學依據，這些研究結果驗證了魚油抵御PM2.5危害的有效性。不只是抵御霧霾，魚油還有以下作用：

　　魚油——輔助降血脂，輔助改善記憶力

　　魚油是自富含脂肪的魚類體內提取出的油脂，其富含的奧米茄3脂肪酸屬于不飽和脂肪酸。魚油主要由EPA和DHA構成，EPA被稱為“血管清道夫”，具有疏導清理心臟血管的作用，而DHA是大腦細胞形成發育不可或缺的物質，兩者都是人體自身不能合成，卻又不可缺少的重要營養素，必須從飲食中攝入，其中的不飽和脂肪酸，有利于心腦血管健康。所以魚油有“輔助降血脂”的功能，這是國家食品藥品監督管理認可的27項保健食品功能之一。

　　資料顯示，魚油具有一定的降低高血壓和其他心腦疾病發生的概率和減少死亡發生的作用，所有它是常規的心腦血管保健食品。魚油往往與卵磷脂一起聯合使用，因為卵磷脂與具有類似輔助降脂作用，同時還具有乳化、分解油脂的作用，可增進血液循環，改善血清脂質，清除過氧化物，使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低，減少脂肪在血管內壁的滯留時間。因此，魚油與卵磷脂聯合使用時不僅能夠提高降脂的效果，也起到清掃血管垃圾的使用。

　　雖然魚油可以降低血脂，但食用魚油提高智力、預防老年癡呆的說法，在科研上還沒有確鑿的證據。如果長期服用魚油產品，血液中的不飽和脂肪酸含量會變高，但認知功能卻不會產生相應的變化。因此，不能說明魚油產品可以用于防治老年癡呆。”

　　魚油中的DHA是腦部的主要脂肪成分，從營養學講，食用魚油可以促進腦神經細胞生長，但并不等于能夠開發智力。決定智力水平高低的因素有很多，與先天的基因、后天的培養、日常飲食等都有關系。目前沒人研究證明，依靠服用魚油產品能提高智力。DHA現在被國家認可的保健功能是“輔助改善記憶力”，這是國家食品藥品監督管理認可的27項保健食品功能之一。

　　魚油——食用限量與購買常識

　　但我們要注意的是，魚油雖好，但不是越多越好。根據美國國家藥監局（FDA）的劑量標準，單獨服用魚油膠囊，建議一天不超過2500mg。我國的限量是3000mg。

　　魚油具有延緩凝血和促進溶解的作用，對動脈粥樣硬化、腦中風能起到很好的預防和輔助治療作用，但卻不適合出血性的心腦血管疾病，比如腦溢血和原本凝血機制就不好的人群，用了反而會出現危險。

　　魚油有一定的抗凝性，在冬天室內依然能夠保持良好的流動性，如果魚油發生凝固并變色，品質是比較低的，不建議購買。

　　魚油安全性主要取決于魚油的雜質限量，魚油色澤淺，質地透亮，具有魚油特有的微腥味，無魚油的酸敗味。另外水分及揮發物,酸價,過氧化值，不皂化物, 碘價也是魚油的控制項目。

　　魚油，俗稱深海魚油，這一點常常被商家炒作為賣點，其實淡水魚提取魚油是沒有經濟價值的，因為其DHA和EPA含量太低。所以目前市面銷售的合格產品都是深海魚提取的。國家食品藥品監督管理局為了規范產品名稱，防止誤導消費者，近10年來沒有批復帶有“深海”這個修飾詞的魚油產品。

　　魚油在過去會議銷售中經常被用于演示溶解泡沫的試驗，證明其有效性，這是有誤解的，能否溶解泡沫是不同工藝產生的不同結果，與DHA和EPA是沒有關聯性的。