嬰兒配方奶粉過氧化值測定標準（AS2300.8.6）早在15年前就被黑龍江省乳品中心科技人員發現并在龍丹化驗室主任的配合下完成了測定。隨后不久寫出“嬰定嬰兒配方奶粉中過氧化值的意義及方法”及“嬰兒奶粉中氯能夠加快脂肪氧化速度和游離脂肪酸產生的理論分析”（2006年7月2篇論文都發表在第三屆乳業科技大會論文集）。

　　2009年11月在哈爾濱召開的第11屆兒童食品學會的論文集中也收錄了食品發酵所的“嬰兒配方奶粉過氧化值測定及儲藏過程中的變化”。我們對7個品牌嬰兒奶粉過氧化值測定結果如表1：

　　根據IDF標準（IDF74-1994）和澳大利亞學者發表的論文。國外嬰兒奶粉中的過氧化值（POV）≤0.2meq/kg 定為優級；POV≤0.5meq/kg 定為合格；POV≥0.6meq/kg 定為不合格；POV≥1.0meq/kg 定為不易人類食用。

　　還有新西蘭乳品局在1996年出牌的第三期INGREDIENTS FOCUS（成分焦點）中介紹的新西蘭分脂奶粉保存期文章中，詳細介紹了大包裝全脂奶粉在保存期（3-12個月）充氮包裝（殘氧1%）與非充氮時的過氧化值變化情況（非充氮奶粉在40℃溫度下，12個月就接近食用標準的值。

　　還有奶粉中的NPN含量與乳清蛋白蛋白指數質數（WPNI）和加熱強度和成正比。《利樂乳品手冊》第19章（286）。NPN在影響乳粉的溶解度的同時，也影響蛋白氮轉換系數和復原乳的保存期。大豆加工制品（各種豆粉）的包質期也受到NPN的影響很大。因此，測量豆粉的NPN值，對確定豆粉的保質期也有現實意義。