在如今的社會，老人帶孩子已經(jīng)是普遍現(xiàn)象，所以對于孫輩的飲食方面，通常格外的重視。為了滿足孩子生長發(fā)育的需求，常常會煲排骨湯給孩子喝。其實，排骨湯中的含鈣量并不高，試圖讓孩子喝排骨湯、骨頭湯來補(bǔ)鈣，效果是微乎其微的。其實，只要在孩子飯菜里加點蝦皮，不僅可以增進(jìn)孩子的食欲，還能補(bǔ)鈣讓孩子猛躥高。

　　蝦皮的營養(yǎng)價值

　　蝦皮的營養(yǎng)價值很高，就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

　　蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有"鈣庫"之稱。

　　蝦皮其實還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)--蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1] ，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

　　蝦皮的食用方法多種多樣，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放進(jìn)些紫菜，用開水一沖，便成一碗色香味的鮮湯。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營養(yǎng)價值更高。日本人每餐必有的姜湯就少不了蝦皮，即使做工考究的壽司也用蝦皮作配料。

　　想要飯菜更加鮮美可口，又想天然健康，那么可以自制蝦粉來替代味精。做法很簡單，只需4步即可。

　　1. 首先將蝦皮用流水清洗3遍，浸泡30分鐘（每隔10分鐘換次水）過濾掉多余的鹽分。

　　2. 接著燒熱平底鍋，將蝦皮鋪在平底鍋上，小火慢炒（不放油哦）讓蝦皮的水分揮發(fā)。

　　3. 等蝦皮變得干燥后，待蝦皮冷卻用搟面杖將蝦皮碾碎。

　　4. 后通過網(wǎng)篩過篩后，得到的就是細(xì)膩的粉末狀蝦粉。

　　但是蝦皮不能取代牛奶哦

　　雖然蝦皮含鈣豐富，但是不能以“鈣”而論，吸收率也是很重要的。蝦皮中不含乳酸，也不含維生素D，不利于鈣的吸收。因此，蝦皮不能取代牛奶，對于兒童來說補(bǔ)鈣的食物來源，還是要以牛奶為主。