大家也知道，寶寶的第①口輔食應當選擇高鐵米粉，吃了一段時間后就可以添加果泥和蔬菜泥，來豐富寶寶的營養。可是，給寶寶添加蔬菜輔食也是有講究的，很多寶媽覺得焯水會讓蔬菜中的營養素流失，實際上有些蔬菜如果不焯水，寶寶根本沒法吸收養分。
那么，哪些蔬菜需要先焯水呢？
1、草酸含量高的蔬菜
像菠菜、馬齒莧、莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，一般葉菜類的草酸含量較高。草酸會與腸道中的鈣結合，形成結石。焯水后可減少30%-80%的草酸含量。
焯水方法：葉菜類應當都進行焯水，過沸水5~10秒即可，否則會流失大量維生素，焯水后即可進行烹飪或過涼水后冷藏。
2、易產生亞硝酸鹽的蔬菜
比如香椿、西芹等。這類蔬菜盡量不要存放過久，越久亞硝酸鹽越多。還能與蛋白質形成致癌物亞硝胺。
焯水方法：過沸水5~10秒即可，能去除70%亞硝酸鹽。
3、自帶毒素的蔬菜
比如豆角、鮮黃花菜、蕓豆、扁豆等，含皂素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、惡心等中毒現象。鮮黃花菜含有秋水仙堿，也會引起中毒。
焯水方法：洗凈去除豆角兩頭的結兒，清水浸泡5分鐘，再過沸水5分鐘。鮮黃花菜同理。
4、不易清洗的蔬菜
比如菜花、西蘭花等，含有很多農藥殘留，又不方便清洗，因此焯水后再吃更安全。
焯水方法：過沸水1~2分鐘即可。
